Pedro Subijana

Biografía[editar]

Se formó como alumno en la escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, que llegaría a ser profesor, y también en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del restaurante Akelarre, premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Como profesor, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas, así como en empresas y escuelas de formación españolas. También presentó, en Euskal Telebista, el programa La cocina de Pedro Subijana, con más de de 1.400 programas emitidos desde 1992.¹

Algunos premios y reconocimientos recibidos[editar]

• 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero
• 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
• 1997 El Grupo Gourmets le concede de nuevo, el Premio al Cocinero del año.
• 1999 Mejor Cocinero en "Lo Mejor de la Gastronomía".
• 2000 Premio Alimentos de España 2001.
• 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
• 2007 Recibe la 3.ª Estrella Michelin.
• 2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería.
• 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.
• 2016 Galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove.

Su cocina ha obtenido una puntuación de 9'5 en Gourmetour 2002, 4 soles en la Guía Campsa de 2002. Su restaurante es miembro de la Asociación Relais Châteaux.^{[cita requerida]} En 2007 le otorgaron la tercera (3.ª) estrella de la Guía Michelín.²

Libros publicados[editar]

• Menú del día I (1992).
• Menú del día II (1993).
• Denok sukaldari (1994).
• Cocina riojana (coautor junto con Lorenzo Cañas).
• Mis recetas de la tele (1995)
• Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998).
• La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
• La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
• La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001).
• La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
• Akelarre (Everest, 2011)